Zuchhini-Tomaten-Salat mit Feta

Zuchhini-Tomaten-Salat mit Feta

Hallo Leute,

heute stellen wir euch ein leckeres Rezept vor, welches ihr im Sommer super als Grillbeilage nutzen könnt. Normaler Salat wird auf die Dauer langweilig! Deshalb solltet ihr diese Variation bei eurem nächsten Grillabend unbedingt probieren.
Zutaten (ergibt ca. 3-4 Portionen)
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Zucchini
– 250 gr Kirschtomaten
– 150 gr Feta (light)
–  2 EL Sonnenblumenkerne
– etwas Petersilie
– Optional: Minze/Knoblauchzehe
Dressing
– 3 EL Zitronensaft
– 50 ml Olivenöl
– etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zuchchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden; Kirschtomaten halbieren. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz rösten. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Die Zutaten für das Dressing zusammenrühren und über den Salat geben. Alles ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Feta würfeln und über den Salat streuen.
Nährwerte
ca. 686 kcal | 14 gr Eiweiß | 22 gr KH | 62 gr Fett
 Guten Appetit!
Folgen:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.