Schnelles Mittagessen: Tomaten-Ei-Schnitte

Schnelles Mittagessen: Tomaten-Ei-Schnitte

Hallo Leute,
heute haben wir wieder ein schnelles Rezept für euch! Ihr seid gerade in der Lernphase oder habt Stress im Büro und nicht ewig Zeit zum kochen, wollt aber trotzdem ein gesundes und sättigendes Mittagessen? Dann solltet ihr das folgende Gericht einmal ausprobieren.
Zutaten:
– 2 Scheiben Eiweiß – oder Vollkornbrot
– 2 Eier
– 100 gr Tomate
– 15 gr Lauchzwiebel
– 1 EL Tomatenmark
– Salz/Pfeffer/Kräuter
Zubereitung:
Das Brot mit dem Tomatenmark bestreichen. Eier in einer beschichteten Pfanne als Rührei anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten und Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden. Das Brot nun mit Ei und Tomate-Lauchzwiebel-Mix belegen und mit Kräutern eurer Wahl würzen! 
Nährwerte:
346 kcal | 30 gr Protein | 12 gr KH | 19 gr Fett
Unser Tipp: Solltet ihr Eiweißbrot benutzen, schmeckt es noch besser, wenn ihr das Brot vorher toastet.
Guten Appetit!

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